Ingredientes para 4 personas
- 1 aguacate grande (o 2 pequeños)
- 200 gr de shiitake
- 1 cebolleta pequeña
- 60 ml de zumo de yuzu (o de lima)
- 1 diente de ajo
- Wasabi fresco @yamaaoiwasabi
- Un puñado de hojas de wasabi @yamaaoiwasabi
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- Germinados
Para la mayonesa de wasabi:
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra (suave)
- 1 huevo
- ½ cucharita de sal
- 1 cucharita de zumo de yuzu o lima
- 1 o 2 cucharadas de wasabi fresco rallado @yamaaoiwasabi
Veganesa:
- 150 ml de leche de almendras
- 300 ml de aceite
- 30 ml de zumo de limón
- sal al gusto
Se prepara como la anterior. Añadiendo el wasabi al final.