Descripció
Per elaborar el vinagre vermell d’arròs Akasu es seleccionen les millors lies de sake i es deixen fermentar de forma natural durant almenys 3 anys. A continuació, són premsades també de forma natural i es decanten 3 mesos més.
El fabricant Hinode Tsuyo fa només 10 anys que produeix els seus excepcionals vinagres.Per elaborar-lo, segueix els mètodes tradicionals de producció completament artesanals.El secret de lèxit dels seus productes està en les matèries primeres, el domini de les tècniques tradicionals de producció i el temps.
Text: Nishikidori
Ref.200

